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蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜，有“野菜之王”的盛誉。中医认为，其味甘、涩，性寒，人大肠、膀胱经，具有涩肠止泻、清热解毒的功效。春季，蕨菜在山野间生长旺盛，取其嫩叶及茎食用，不仅爽口，还能起到多种食疗作用。
蕨菜的营养极为丰富，其中含有维生素B2、维生素 c和皂甙等物质，可以显著降低血压、甘油三酯和胆固醇，能扩张血管、改善心血管功能：蕨菜所含膳食纤维可促进胃肠蠕动，能清肠排毒、下气通便、消脂减肥，还可预防痔疮；含有的黄酮类物质，可抵抗人体内氧自由基对细胞的损害．能显著阻断亚油酸的氧化，有效延缓衰老。近年来科学研究发现，蕨菜还具有一定的抗癌功效，对多种癌症有辅助治疗作用。
蕨菜性寒，脾胃虚寒者不宜多食，健康人群也不宜长期大量食用，否则会伤及胃。 (李丽)
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