头发的主体是一种角化的蛋白质，鱼、肉、蛋、豆制品、牛奶等，这些富合蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收可形成各种氨基酸，进入血液后，被头发根部的毛乳头吸收并合成角蛋白，再经角质化后，就会形成头发。所以，每天应该摄取足够的蛋白质。
平常多食用富合维生素B、C的新鲜蔬果，对头发健康亮泽也有事半功倍的效果。维生素B能促进头发生长，使头发呈现自然光泽;维生素C则可以活化微血管壁，使头发能够顺利地吸收血液中的营养。
此外，微量元素中铜的缺乏会导致头发颜色变淡;铁则关系着头部血液的循环，直接影响头发的代谢;而钙、镁、钠、钾等，可中和体内不利于头发生长的酸性物质。
想要头发健康靓丽，就要注意饮食中补足这些营养元素。此外，女性还可以多吃黑色和墨绿色的食物，也有助于养发：
黑芝麻
黑芝麻具有使秀发乌泽靓丽、补血养颜、明目等多种功效。其富含的不饱和脂肪酸、维生素E、钙等元素有助于降低胆固醇，还可清除体内自由基，抗氧化效果显著，对延缓衰老和治疗白发都有一定作用。
黑豆
黑豆富含对人体有益的氨基酸、不饱和脂肪酸及钙、磷等多种微量元素，可调理月经和女性荷尔蒙，对女性养颜大有裨益。此外，黑豆对防止白发、少年白发、头发枯黄都比较有效。
黑枣
黑枣性温味甘，富含蛋白质、糖类、有机酸、维生素B和维生素E，和磷、钙、铁等微量元素，能延缓衰老、增强机体活力。经常食用可以帮助女性补气养血，是润泽肌肤、乌须黑发佳品。
海藻
海藻类食物，如紫菜，含有毛发营养所需的钙和铁，能够促使头发健康。而且海藻类食物含碘丰富，能促生甲状腺素，而甲状腺素对头发的光亮秀美也有着不可或缺的作用。
墨绿色蔬菜
饮食中应该适量添加一些墨绿色蔬菜，如菠菜、花椰菜等，它们是皮肤产生皮脂的源泉，而皮脂是保证发质的唯一保障。同时，墨绿色的蔬菜还可以丰富的铁元素和钙元素。
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