甘薯又称红薯、白薯、山芋、地瓜等，其主要的功能性营养成分，可分为糖蛋白、去氢表雄酮、色素类、膳食纤维等，其蛋白质含量通常为1.5%，脂肪含量仅为0.2%，碳水化合物含量却高达25%。甘薯中的胡萝卜素（红心甘薯较白心甘薯含量更高）、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等含量，均比谷类要高，它含有较高的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，促进通便，大便通畅即能够起到排毒的作用，把身体的毒素带走之后，不仅可以改变肤色，而且可以使身体的免疫力增强。 WWW.NETZY8.CN
中国居民膳食指南（2007版）建议，每周吃5次薯类（甘薯、马铃薯、芋头、山药等）、每次摄入50-100克为宜。薯类最好用蒸、煮、烤的方式食用，这样可以保留较多的营养素。
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吃甘薯还有这些好处—— wwW.netzy8.cn
1.甘薯糖蛋白对人体有特殊的免疫调节功能，许多动物实验表明，它具有抗氧化、体外抗肿瘤以及增强免疫力的作用。 www.netZY8.cn
2.甘薯中的去氢表雄酮是性激素的前体，可抗癌、抗病毒感染、提高记忆力和免疫力、减轻紧张感等，对肥胖者和糖尿病患者都有好处。
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3.紫甘薯色素是一种从甘薯中提取出来的天然食用色素，安全无毒，具有抗氧化的活性。
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