原料： 净肉食鸽子2只(约重450克)，黄酒、甜面酱、花生油、精盐、味精、葱段、水淀粉、香油各适量。
制法： 1、将鸽子肉洗净，剁成3.5厘米见方的块。
2、将锅洗净，上火烧干，注入花生油，用旺火烧至七、八成热时，将鸽子肉块放入炸一下，用勺捞出。锅内留底油，投入葱段，炸出香味，加入面酱炒散，然后舀入2手勺清水，再将炸过的鸽肉块倒入，加入精盐、味精，用旺火烧沸，再改用小火焖制，待肉块己烂，捞出放盘内。
3、锅内余汤澄清后，调味，用水淀粉勾成溜芡，淋入香油，均匀地浇在盘内鸽块上即成。 特点： 鸽肉鲜香，可喝汤食肉。 提示： 鸽子用油炸，油温不宜高，时间不可长，上色即可。
功效： 鸽肉含蛋白质22.14%，还含有脂肪、钙、磷、铁、维生素及部分氨基酸等。有补肝肾，健脾胃，益气血，祛风去毒等作用。可治疗久病体弱，营养不良，恶疮疥癣等症。《食疗本草》认为鸽肉有“调精益气”的补益之效，有“治解诸毒、治恶疥疮癣”之功。
人的面部所以粗糙或生疮斑等，其原因在于内部机理失调，而聚不同程度之毒素于表，久之，便生发疮斑之类。鸽肉营养丰富，且有调理内部机理之功，补充
皮肤营养，有益美容。
（实习编辑：刘付学燕）
