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春夏季节，许多花都陆续开放。鲜花不仅具有观赏价值，而且还有多种食疗功效。研究发现，鲜花中含有多种生物甙、植物激素、花青素、酯类、维生素和微量元素等，具有增强细胞活性，调节神经机能，促进新陈代谢，护肤养颜，延缓衰老等多种功效。有些鲜花还具有特殊的防病治病作用。
我国民间食用鲜花防病治病有着悠久的历史。早在唐宋年间就有食用鲜花养生保健、润肤养颜的记载／j清代的《餐芳谱》中，就详细记载了二十多种鲜花食品的制作方法，如桂花丸子、荷花粥、茉莉汤、菊花糕等。
粥本来就是老少皆宜的一种食物形式，把鲜花加入粥里，不仅能增加粥的鲜美味道，义可以防病治病。
桃花粥——养颜祛斑。桃花中含有山柰酚、香豆精、维生素A、维生素B、维生素C等物质。这些物质能扩张血管，疏通经脉，润泽肌肤，促进体内脂褐素的排泄，从而预防和消除雀斑、黄褐斑及老年斑。桃花10克，大米50克，先用大米熬粥，快熟时加入冼干净的桃花，再煮一二沸即可。
梨花粥——清热止咳。梨花味甘、微酸，性凉，具有生津润燥、清热化痰的功效，适用于肺热咳嗽、痰黄、呼吸气粗、口渴、烦热、便秘等症。梨花10克，大米50 儿，大米先熬粥，熟时加入梨花，煮沸5分钟即可。
玉兰花——宣通鼻窍，玉兰花性味辛，温，具有祛风散寒、宣肺通鼻的功效。玉兰花含有柠檬醛等挥发汕以及玉兰花碱、望柞花素、癸酸、芦丁、油酸、维生素 A等成分，具有一定的药用价值。可用于头痛、感冒鼻塞、急慢性鼻炎、过敏性鼻炎等病症。取玉兰花6克(用纱布包裹)，大米50克，大米先熬粥，熟时加入玉兰花，煮沸10分钟即可。
丁香花——健脾益胃。丁香花性味辛、温，入肺、脾、胃、肾经，具有温中、暖肾、降逆的功效。现代研究发现，丁香花中含有丁香油酚、齐墩果酸等物质，叫缓解胃肠胀气、缓解胃部疼痛、增强消化功能、减轻恶心呕吐，非常适宜脾胃虚寒灼人食用。每次取丁香花3克，大米50克，大米先熬粥，熟时加入丁香花，再煮一二沸即可。文热及阴虚山热者均：个适宜此粥。
槐花粥——清肝止血。槐花味苦，性微寒，归肝、大肠经，具有凉血止血、清肝泻火的功效。现代研究发现，槐花含芦丁、槲皮素、鞣质、槐花二醇、维生素A等物质。其中，芦丁能改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起的出血。肝火旺盛引起的头痛、头晕以及便血、尿血，均可食用槐花粥治疗。取槐花 9克，大米50克，大米先熬粥，熟时加入槐花再煮10分钟即可。
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