最近，美国农业部的研究机构已从西红柿里提炼出一种被称为“蕃茄素”的抗生素。这种抗生素可以抑制一些细菌的生长，对预防人的某些肿瘤和皮肤病十分有效。目前，在临床上用于治疗皮肤红肿、生疮等，还可与可的松作为合剂治疗关节炎。也可以充作男女性的新荷尔蒙及其他固醇类药物原料。
黄瓜、西瓜、西红柿等蔬果还可用来美容。因为它们汁液内的糖、维生素、矿物质等成分，可通过皮肤将水分直接渗入细胞内，起到增加细胞内水分和营养细胞的作用，使细胞娇嫩，增强皮肤的弹性，舒展其皱纹。
其用来美容的方法有三:
一是每日早晨空腹或晚饭后分别生食一些；
二是每日早晚洗净脸后，在脸上轻轻抹一层汁液；
三是在洗脸水中加20滴左右汁液，这也可使面部保持一定的酸性，缓和肥皂的碱性损害。
西红柿美容之面膜篇
蛋白番茄面膜：把半个番茄榨汁，并以纱布隔除渣滓。加入有紧致毛孔功效的蛋白拌匀，敷在面上20分钟，然后清洗。可收敛肌肤，控制皮肤出油。
柠檬番茄面膜：番茄2个，柠檬1片。番茄洗净，放入食物处理器捣烂。加入柠檬汁，搅匀。洁肤后，将面膜均匀涂在脸上，15分钟后洗净。能清除老死细胞，深层清洁肌肤，收敛肌肤，对黑头、粉刺和油性肌肤特别有效。还有清洁、美白、镇定作用。
杏仁番茄面膜：西红柿一个、杏仁粉三茶匙。先将西红柿连皮揉成浆状，再加入杏仁粉搅拌，敷在面上约十五分钟，然后用温水洗净。能有效去除面部死皮及为肌肤补充水分。配合具美白滋润功效的杏仁粉，让肌肤时刻有足够水分。
蜂蜜番茄面膜：番茄2个，蜂蜜适量。将鲜番茄洗净，压榨取汁。将蜂蜜调入番茄汁中，若黏度不够可加入少许面粉调成糊状。睡前洗脸后，涂于脸部，20－30分钟后用清水洗去。本面膜有祛斑、美白、嫩肤、抗皮肤老化、治疗皮肤痤疮的多种功能。对黄褐斑、老年斑、晒斑、青春痘都有治疗效果。
橄榄油番茄面膜：先将蜂蜜和少量橄榄油混合起来，然后蘸在切成薄片的番茄上，敷在脸上20分钟，之后用手轻轻按摩面部，再用温水洗去。功效:番茄本身能收紧毛孔，而蜂蜜和橄榄油则可为肌肤提供滋润和祛斑抗皱的效力，三者混合起来，可收紧松弛的皮肤并有预防的作用，特别适合缺水性和干性的皮肤。
米酒番茄面膜：番茄1个打磨成泥，加入米酒拌匀即可。使用方法同上。每周使用1—2次。效果:能有效预防肌肤粗糙，收缩脸部毛细孔。
酸奶番茄面膜：将1个番茄捣成泥后，加入5毫升柠檬汁及8毫升酸奶，拌匀。静敷20分钟后洗净即可。效果:番茄具有良好的收敛性，能有效地清洁皮肤的毛孔，配合柠檬能彻底清洁夏日里被汗水和彩妆所累的粘腻肌肤。
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