鞣花酸，它是没食子酸的二聚衍生物，是一种多酚二内酯。它不仅能以游离的形式存在，而且更多的是以缩合形式(如鞣花单宁、苷等)存在于自然界。鞣花酸与三氯化铁的显色反应呈蓝色，遇硫酸呈黄色，Greiss—meger反应呈阳性，还易与金属阳离子如ca2 、M 结合。纯鞣花酸是一种黄色针状晶体，熔点(吡啶)大于360 12，微溶于水、醇，溶于碱、吡啶，不溶于醚。
鞣花酸能美白
鞣花酸是医学界公认的有效美白成分之一。它是一种多酚类的分子，广泛存在于自然界多种植物及果实中。用于美白肌肤上，抑制酪氨酸酶活性，阻断黑色素生成，具有美白及淡斑的效果。 除此之外，鞣花酸可有效保护免于外界伤害。阻断酪氨酸酶的活性，抑制黑色素的生成，并具有抗氧化作用。可有效对抗自由基，逆转老化现象。尤其是可以修护晒后肌肤，如果在肌肤受损刺激的状态下，使用添加鞣花酸成分的产品，可以预防肌肤晒后变黑。
鞣花酸可抗癌
1、近年来,人们就鞣花酸的抗突变、抗癌变效力及其对化学物质诱导癌变的抑制作用进行了相当多的研究。在对鼠和人体组织移植所做的体内和体外试验中,鞣花酸表现出对化学物质诱导癌变及其他多种癌变有明显的抑制作用,特别是对结肠癌、食管癌、肝癌、肺癌、舌及皮肤肿瘤等有很好的抑制作用。
2、鞣花酸能和致癌物的活性代谢形式结合成无害的化合物,以使其不能和细胞DNA 结合,其作用相当于致癌物清除剂。Sayer 等研究表明,鞣花酸通过占据苯并芘喃二醇环氧化合物的空间有利位置形成一种共价化合物,此共价化合物由于芘喃的活性基团环氧环已被打开而无致癌活性。
含有鞣花酸成分的植物
黑莓、覆盆子、草莓、蔓越莓、山核桃、石榴、枸杞等植物。草莓、覆盆子、蔓越莓和葡萄内鞣花酸的含量较高。小编为你推荐阅读：美白圣品鞣花酸 开启肌肤内在光彩